MENU NOEL

Mardi 24 Décembre soir

Mercredi 25 Décembre Midi

 

Entrées aux choix :

Terrine de fois gras de canard au muscat de Lunel et sa sucette pétillante.

ou

Gravelax de saumon Label Rouge

et carpaccio de thon fumé au sel de Guérande et fumaison au bois de Hêtre.

ou

Œuf mollet en croute de parmesan façon Rossini et son velouté aux cèpes.

 

Plats aux choix :

Suprême de chapon fermier Label Rouge IGP Bretagne aux Morilles

sur sa mousseline de pomme de terre de Camargue et poêlé de mini légumes.

ou

Souris d’agneau confite aux lentilles AOP Du Puy, sauce au miel de Camargue et échalotte.

ou

Risotto de noix de Saint-Jacques,

feuille d’huitre végétale et poêlé de mini légumes.

 

Desserts aux choix :

Opalys de pommes et coing à la mousse légère de crème de marron

ou

Moelleux au chocolat noir Valrhona et son cœur coulant exotique

39 €

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MENU NOUVEL AN

Mardi 31 Décembre au soir et

Mercredi 1er Janvier à midi

 

MISE EN BOUCHE

 

ENTREES AUX CHOIX :

Trilogie de fois gras.

ou

Œuf mollet en croute à la Truffe noire façon Rossini,

sur son velouté au fois gras et copaux de truffe fraiche de la Vaunage.

Ou

Gravelax de saumon Label Rouge,

carpaccio de thon fumé au sel de Guérande et fumaison au bois de Hêtre

et caviar d’Aquitaine.

 

PLATS AUX CHOIX :

Risotto de homard et poêlé de minis légumes.

Ou

Supreme de chapon fermier Label Rouge IGP Bretagne à la Truffe,

copeaux et perle de saveur à la Truffe, sur sa mousseline de

pomme de terre de Camargue et poêlé de mini légumes.

Ou

Château filet de veau à la crème de fois gras,

sur sa mousseline de pomme de terre de Camargue et poêlé de mini légumes.

 

DESSERT :

Opalys de pommes et coing à la mousse légère de crème de marron

ou

Moelleux au chocolat noir Valrhona et son cœur coulant exotique

 

49€

 

 

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